بدینوسیله پایگاه اینترنتی ...
سلام دوستان گلم امروز آموزش...
کیک قاشقی (تجربه ای متفاوت د...
سلام به دوستان همیشگی قمر د...
سلام\r\n\r\nعیدتان مبارک و سال ۹۵...
بنام خدا\r\n안녕하세요...\r\nدرس ۲۵\r\n...
سرویس خودرو

Featuring Top 1/%cat_% of دفترچه یاداشت ها و خاطرات

مدل لباس

تزیین کیک با استفاده از بریلو

تزیین کیک با استفاده از بریلو
در این شماره آموزش کیک اسفنجی و تزیین آن با استفاده از بریلو را داریم برای این منظور نیاز به کیک اسفنجی و بریلو داریم
مواد لازم کیک اسفنجی
تخم مرغ  ۶ عدد
پودر قند  ۲ پیمانه
آرد  ۲ پیمانه
بیكینگ پودر  ۱ قاشق چایخوری
آب (جوش)   نصف پیمانه
وانیل  یک چهارم قاشق چایخوری
نمك  یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه
 ابتدا فر را روشن كنید تا موقع پخت كیك شما كاملا داغ باشد و البته بهتر است ظرف كوچكی آب هم داخل فر قرار دهید. در مرحله اول آرد و نمك و بكینگ پودر را با هم مخلوط كرده و ۴بار الك كنید تا آرد سبك شود. تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شوند .سپس سفیده و زرده آنها را جدا كنید،سفیده ها را با همزن برقی و ترجیحا دور متوسط خوب هم بزنید تا سفید و سفت شوند در این مرحله نصف پودر قند را به آن اضافه کنید و باز هم آن را هم بزنید تا كاملا فرم بگیرد بعد از فرم گرفتن سفیده، آن را داخل یخچال قرار داده و در ظرفی جداگانه زرده ها ، وانیل و بقیه پودر قند را با هم مخلوط كنید و كمی با همزن بزنید و آب را كه كاملا جوش است به آن اضافه کنید ،خیلی سریع با دور تند همزن برنید تا زرده سفت نشود(در این مرحله مواد را آنقدر بزنید تا كشدار شود و از حالت روان بودن خارج شود)، حالا سفیده را از یخچال خارج كرده و مواد را به آرامی از كنار به آن اضافه کنید و با لیسك یا كفگیر به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف مواد نخوابد، مخلوط آرد را كم كم و با دقت به مواد اضافه کنید تا یكدست شوند (مواد را آرام و دورانی روی هم تا كنید تا مواد کاملا یک دست شود)، سپس قالب را کاغذ روغنی انداخته و مواد را به گونه ای در قالب بریزید كه دو سوم قالب شما خالی باشد و به عبارتی مواد فقط یک سوم قالب را بگیرند. حالا قالب را داخل فر با دمای   ۱۸۰ درجه و به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید بعد از ۴۰ یا ۵۰ دقیقه با استفاده از خلال دندان تست کنید کیک کاملا پخته شده است یا نه اگر مواد به خلال چسبید کمی دیگر کیک را در فر قرار دهید تا کاملا پخته شود ، بعد از پخت، کیک را  از فر خارج كرده و وقتی خنك شد آن را با كمك بشقاب یا سینی برگردانید ،كاغذ روغنی را جدا كرده و آن را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود.
سایر نکات
اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا آنجایی که میتوانید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید
برای کیک شیفون و اسفنجی، فر را در دمایی تنظیم کنید که همیشه برای کیک ساده ی خانگی تنظیم می کنید و یا برای بیسکوئیت : دمای فر یک مقدار پائین تر از زمانی که کیک ساده می پزید
این مواد برای قالب شماره ۲۵ مناسب است.
مواد لازم بریلو یا ژله نرم
آب  ۱ لیتر
شکر  بسته به ذائقه ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
پودر آگار آگار ۱۲ گرم(از لوازم قنادی میتوانید تهیه کنید)
جوهر لیمو  ۱ قاشق چای خوری
اسانس و رنگ مورد نظر به میزان لازم
طرز تهیه
تمام مواد را داخل یک ظرف ریخته تا شکر و تمام مواد کاملا مخلوط شوند ، بعد از آن مواد را روی حرارت متوسط قرار دهید در این مرحله مشاهده میکنید که یک لایه سفید رنگ روی آب قرار میگیرد این لایه آگار آگار می باشد که سریع با مواد مخلوط نمیشود،باید مرتب مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شود،وقتی مواد جوش آمد بعد از ۱۰ دقیقه شعله را خاموش کنید و منتظر بمانید تا مواد سرد شود ، بعد از سرد شدن اگر لختگی در مواد وجود داشت که با هم زدن چنگال یک دست نمی شود مواد سرد شده را از صافی رد کنید تا بریلو شما کاملا صاف و یک دست باشد(بعد از سرد شدن میتوانید اسانس یا رنگ مورد نظر را اضافه کنید)مواد را ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید بعد از گذشت ۲۴ ساعت میتوانید از مواد برای نقاشی،کاور  کردن روی کیک، مرطوب کردن و براق نگه داشتن میوه روی کیک استفاده می شود.
مراحل تزیین کیک
 ابتدا کیک اسفنجی را حاضر کنید و بعد از سرد شدن در صورت تمایل کیک را از وسط نصف کنید و کمی خامه فرم گرفته بزنید ، بعد از آن کمی گردو نیم کوب شده و موز حلقه حلقه شده روی آن قرار دهید (عکس شماره ۱)  بعد از این مرحله تمام سطح کیک را با استفاده از خامه فرم گرفته پوشش دهید (عکس شماره ۲) و کمی آن را در یخچال قرار دهید .در این مرحله یک بسته شکلات تخته ای را به روش بن ماری ذوب کنید و بعد از کمی سرد شدن داخل قیف با استفاده از ماسوره ساده  و یا با استفاده از یک پاکت فریز که نوک آن را خیلی کم برش زده اید کیک را دورگیری کنید و طرح مورد نظر را با همین روش روی کیک پیاده کنید و کمی کیک را مجددا   در یخچال قرار دهید تا طرح شکلات  روی کیک کاملا سفت شود بعد از سفت شدن شکلات با استفاده از بریلو های رنگی طرح را تزیین کنید
تزیین کیک با استفاده از بریلو

 

عطیه ۶۵ از یزد

نگاشته شده توسط عطیه ۶۵ از یزد جهت دنبال کردن ایشان روی کلیک کنید در حال حاضر ایشان تعداد 147 مقاله ی منتشر شده دارند
عطیه ۶۵ از یزد درباره خودش چنین می گوید : (ایمان دارم محبت و تمرین در هر کاری معجزه میکنه) لینک کانال تلگرام آشپزی ارزون و آسون http://telegram.me/ashpaiziarzon

تا این لحظه به جز شما 3,658 بازدید کننده دیگر این مقاله را خوانده و ۴ دیدگاه برایش نوشته اند لطفا شما هم نظر خودتان را بنویسید
مطالب زیر هم میتونه براتون جالب باشه

نظر شما چیه ؟

نظرات شما را حتما خواهیم خواند

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

  

  


لوازم خانگی